Citrus caviar, fruta exótica con sabor a limón

Citrus caviar, fruta exótica con sabor a limón

La lima dedo, citrus caviar o caviar cítrico (Citrus australasica) es una especie originaria de Australia, también conocida como Austral Ice, tiene perlas verdes y rosadas crujientes y agrias, sabor similar al limón tradicional.

Aporta potasio, ácido fólico y polifenoles, antioxidantes naturales que combaten los radicales libres, alrededor de 56 kilocalorías por cada 100 gramos. Esta fruta es una explosión de sabor refrescante, intenso y cítrico en el paladar, similar al limón, la lima o la toronja. La planta mide entre 2 y 6 metros de altura. Las hojas son pequeñas. Las flores son de color rosa por fuera y blancas. El fruto es cilíndrico entre 4 y 8 centímetros de largo, a veces ligeramente curvo.

Últimamente esta especie se cultiva comercialmente en respuesta a la alta demanda de la fruta. Existe una creciente variedad de selecciones genéticas que son injertadas en pies de citrus.

Para su cultivo, es igual que como otras especies de cítricos, puede estar sujeta a algunas plagas y enfermedades requiriendo su control en situaciones de cultivo. Las afecciones más comunes suelen ser escamas, orugas, insectos cinípidos, y pudrimiento de las ramas. La investigación del doctor Andrew Jessop acerca de la mosca de la fruta concluyó que las limas dedo no son plantas huéspedes para esta especie de mosca.

Una investigación de 1970 indicó que una selección silvestre de C. australasica era sumamente resistente a la enfermedad de las raíces Phytophthora citrophthora, lo cual ha dado como resultado un programa de hibridación con la lima dedo para desarrollar un portainjerto de citrus resistente a la enfermedad.

Esta fruta ya se cultiva en México a pequeña escala a través de hidroponía, la podemos adquirir tanto en supermercados como en plataformas digitales: Mercado Libre y Amazon.

Cabañuelas Ambientales por: Heidy

Licenciatura en Derecho por el ISES, gano el Premio Estatal de Periodismo 2022, es colaboradora en Stereo Cristal 101.1fm a través del Cristal de Karly, columnista en Diario de Querétaro y varios medios digitales de comunicación.

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